游记攻略

来苏州西山农家乐尝太湖三白

更新时间:2011-01-22 11:42:48  点击:6372
在江浙沪地带,凡是到过苏州太湖西山的游客,都知道太湖湖鲜的鲜美,尤以“太湖三白”最为出名。
太湖白虾:白虾壳薄、肉嫩、味鲜美,是人民喜爱的水产品。清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下,熟时色仍雪白”的记载。用白虾做的“醉虾”放在桌上,虾还在蹦跳,吃在嘴里,奇嫩异常,鲜美无比。白虾剥虾仁出肉率高,还可加工成虾干,去皮后便是“湖开”。虾还可入药。内服有托里解毒之功能,酒后喝一碗虾米汤,顿觉肠胃舒适,美味不尽。     
太湖银鱼,长二寸余,体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,故称银鱼。清康熙年间,银鱼就被列为“贡品”。春秋时期,太湖就盛产银鱼,宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句,把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。银鱼原为海鱼,后定居在太湖繁衍,是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩,营养丰富,无鳞、无刺、无腥味,可烹制各种佳肴,深受国内外消费者的喜爱。银鱼又是江苏传统外贸产品,太湖牌冷冻银鱼在国际上久负盛名。       
太湖白鱼:白鱼肉质细嫩,鳞下脂肪多,酷似鲥鱼,是太湖名贵鱼类。亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名,体狭长侧扁,细骨细鳞,银光闪烁,是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖,主要依靠天然捕捞。《吴郡志》载:“白鱼出太湖者胜,民得采之,隋时入贡洛阳”,当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。白鱼大多在太湖敞水域中生长,以小鱼虾为食,是太湖自繁睡鱼类,一年四季均可捕捉,在六.七月生殖产卵期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉,梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”。解放后,对白鱼资源进行保护,繁殖期禁止捕捉,使之常盛不衰。
 
上一篇:没有了
下一篇:冬日的月季
网友评论(显示最新3条):我要评论>>>
发表评论
您的昵称: *
您的电话:
电子邮件:
信息评分: 【请给予客观、公正的评分。最高10分,最低0分】
评论内容:
验证码: